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新見松水新見♡松水包丁三徳刃渡約16cm

4.3

(3011件)

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商品説明

［刃物鍛冶］武田松水（たけだしょうすい）さん1957年生まれ。古式製鉄「たたら」のふるさとである中国山地、岡山県新見市にある創業80年の武田刃物工場代表取締役。大学を卒業後、手打ち鍛冶の伝統技術を土台に、「青紙スーパー鋼」* を使った最高ランクの切れ味と耐久性を持つ包丁や、小刀、ナイフ、折りたたみナイフなどを製作。海外からも注目を浴び、その品質の高さに米、加、仏、伊、独をはじめとする世界諸国から注文が殺到。信頼と人気を誇る「TAKEDA HAMONO」のブランドを確立。日本の包丁人気を牽引（けんいん）する存在で、包丁は常に予約待ちの状態。「武田刃物」の薄刃タイプの包丁は、とても軽くて驚くほどよく切れます。火造り、鍛造の様子。炉の熱で鋼材を熱し、ハンマーで叩いて形を整えながら薄くしていく。文字通り、「鍛える」ことで金属の体質改善をするモノとモノの間を切り裂くには、刃は薄い方がいいんです。包丁の厚みは重さを生んでしまうことになります。肉や魚の骨を切るためとか、丈夫さを出すための厚刃タイプの包丁やナイフには重みが不可欠ですが、それ以外は薄い方が絶対によく切れます。鑿（のみ）や鉋（かんな）の名工、千代鶴是秀（ちよづるこれひで）さんは、「刃は薄ければ薄いほどよく切れる。何もないのが、いちばん良く切れる」と言っていたそうです。うちの刃物は1本1本手作りなのですが、ついつい自分の中の「もっと薄くしたい」という欲求に駆られて、叩（たた）き過ぎて割れたり、失敗することがあります。刃物を作るには、金属材料を焼いては叩き、焼いては叩きを繰り返し、鍛造をして、そこから焼き鈍し（やきなまし）、焼き入れ、焼き戻しといった熱処理を施します。その間にもグラインダーで粗削り、土付け、ゆがみ取り、粗研ぎ、など、いくつもの工程があります。もとの材料も大切ですが、刃物の組織を作る厳密な温度管理や一つひとつの精緻（せいち）な作業が結果に出ます。。ニューキャベック替え刃付き。宮崎製作所ジオプロダクト蒸し器ステンレス鍋　25cm　3.4ｌ。千代田金属フィナンシェ25個取り 4枚セット。訳あり　CLASSICタイプ牛刀 270mm　未使用　両刃　無銘　ノーブランド。【新品迅速発送】t-fal ステンレス　フライパン　IH＆ガス火対応長持ち2点。シャドウブラックシリーズ未開封新品ミートナイフ9インチ肉切りキャンプ。ル・クルーゼ　ココットロンド　22センチ　白。ル・クルーゼ　ステンレススチール片手鍋 18cm 蓋付き。CLASIMONS シフォンナイフ / パレットナイフ chiffon21。中尾アルミ製作所　プロキング片手鍋　4個セット　新品未使用（汚れ傷あり）。ピカチュウ　ホーローケトル　ポケモンセンター限定　ポケセン限定。千葉工業所　ネギ平　ジュニア　業務用。レア‼希少‼【未使用】ま工房　牧田亮　ハリネズミ土鍋。STAUB ラココット de GOHAN ラメールL ノブミトンプレゼント。0038 包丁　柳刃　尺　水心子宗近上作墨流　青鋼　元箱付　未使用品。FlavorStone フレーバーストーンダイヤモンドエディション　フライパン。ライヨールラギオール LOGマーク付フォールディングナイフ折りたたみ茶色。新品【ルクルーゼ】シグニチャーココットロンド　22cm

レビュー

商品の評価：

4.3点(3011件)

2026-03-05

hiyotan848: 家にあったのが、なかなかうまく切れないので、新調しました。

2026-03-22

かわみみさん: 今まで２種類ピザカッターを買いましたが、こちらの品が一番シックリくる使い易さでした。

2026-02-19

kenbou2764: 今まで包丁で切り分けていましたがやはり専用だけあり使いやすく重宝しています☆

2026-03-20

sawamamakky: 餅ピザを作った時に包丁ではお餅が刃にくっついて切りにくいのですが、こちらの商品では綺麗に切れました。切れ味とてもいいです。ただ使い始めなので切れ味がいいのは当たり前かなぁとも思い、何度か使った後の切れ味がわからないのでとりあえず星４つです。オールステンレスのピザカッターが欲しくて探していました。送料無料なのも魅力的でした！形も素敵。いい買い物をしたと気に入ってます。

2026-02-05